Beschrijving

Deze lapsang souchong thee heeft een uitgesproken rokerig aroma, de naam van de thee geeft de geur al weer.

Lapsang Souchong thee betekent letterlijk: Het kleine theeblad uit de Wuyi Mountains.

Gek genoeg drinken de Chinezen deze thee nooit gerookt en wordt deze alleen voor de export gebruikt. Er zijn heel wat kwaliteiten Lapsang Souchong. Souchong refereert naar de vierde en vijfde blaadjes van de theeplant. Deze blaadjes hebben minder smaak en aroma’s en laten zich daardoor prima gebruiken om te roken. Al tijdens het verwelken begint het roken, daarna weer bij het rollen en oxideren. Dit gebeurt in rookhuizen die uit meerdere verdiepingen bestaan. Beneden wordt het vuur gestookt met sparrenhout. Dit wordt goed in de gaten gehouden want de rook moet zijn frisse, zoete geur houden. De thee wordt op verschillende verdiepingen uitgespreid en in de vloer zijn gaten gemaakt van verschillende afmetingen om verschillende hoeveelheden rook door te laten. De theemeester bewaakt het hele proces. Hij bekijkt hoe het vuur zich gedraagt en hoe de rook zich verdeelt over de verschillende verdiepingen.

Smokey Lapsang Souchong is een rijke turfachtige zwarte thee. Het aroma is alsof je bij een kampvuur zit: rokerig en verwarmend.

Fang Ai Hua is een theeplukster en zegt over haar eigen werk het volgende: ‘In mijn dorp werkt iedereen in de thee. Ik begon op mijn achttiende samen met mijn ouders, ik leerde het vak van hen. Nu weet ik hoe ik goede blaadjes moet plukken en hoe ik een goede Lapsang maak’.

‘Mijn omgeving is een prachtig berglandschap en is beschermd door de overheid. Ik ben erg blij om in deze omgeving van Wuiji te leven. Mijn favoriete moment is wanneer we de bewerkte thee proeven. We proeven elke pluk en het maakt me blij deze zelf gemaakte thee te drinken. In onze omgeving is geen vervuiling, de lucht is zo fris, het bos is zo groen, de lucht is zo blauw en de thee, natuurlijk, is zo puur. De reden? Een geweldige plek, maakt geweldige thee’!

‘Mijn voorkeur gaat uit naar een theepot van aardewerk om de Lapsang in te zetten. Eten en praten, rustig genieten van de thee. Thee is kunst en leven. Met een goede kop Lapsang kun je voelen hoe mooi het leven is’.

• Herkomst: China
• Regio: Wuyi Mountains, Fujian
• Hoogte: 1400 meter
• Oogstperiode: Begin  mei
• Cultivar: Xiao Zhong
• Gradatie: Premium
• Kleur: Brons
• Smaak: Zoet, vol, gerookt
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 13 gram (9 maatschepjes) | 1 liter zacht water | 95℃ | 2 minuten

Meer weten over zetwijze en thee proeven samen met een Theesommelier? Boek dan een workshop thee & foodpairing.